Trufas de batata doce

Ingredientes:
500 g de farinha
100 g de banha
25 g de manteiga
5 g de sal
cerca de 3 dl de água
1 cálice medronho

Para o recheio:
500 g de puré de batata-doce
250 g de açúcar
1 pau de canela
casca de limão q.b.

Preparação:
Para fazer a massa:
Misturar a farinha, o sal e as gorduras dentro do alguidar. Trabalhar a mistura até que todos os ingredientes fiquem bem ligados. Adicionar a água aos poucos e o medronho.
Amassar até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa. Cobrir com um pano e deixar descansar pelo menos uma hora.
Para o recheio:
Cozer as batatas com pele. Descascar e fazer em puré. Adicionar ao puré o açúcar, o pau-de-canela e a casca de limão. Levar a cozer em lume brando, sem deixar de mexer, até engrossar. Deixar arrefecer.
Para fazer as trutas:
Estender a massa com o auxílio de um rolo. (deve ficar fina).
Cortar círculos de dez centímetros de diâmetro.
Colocar uma colherada de recheio no centro e dobrar em forma de meia-lua.
Fritar em óleo fervente (cerca de 160 graus). Pode também levar ao forno.
Colocar num prato para servir, polvilhar com açúcar e canela ou mel.
A opção é sua…

Empadão de alheira com espinafres

A nossa tradicional alheira com grelos e batata, mas agora de uma forma totalmente inovadora.

Ingredientes: (4 pessoas)

2 alheiras; 1 molho de grelos( usei um embalagem dos congelados);

750g de batatas ( usei puré de batata de pacote, o que tem legumes é uma delicia)

50g de queijo ralado; 2 dl de natas; pimenta; noz-moscada; manteiga; sal.

Preparação:

- Coza as batatas, retire-lhes a pele e reduza a puré (se for de pacote, faça conforme indica a embalagem) adicione-lhe a noz- moscada, sal, manteiga e um pouco de natas, mexa bem.

- Remova a pele das alheiras, retirando o recheio, cozinhe-o numa frigideira. Escalde os grelos, pique-os e junte-os ao recheio das alheiras.

- Numa assadeira, coloque uma primeira camada de puré, depois uma de recheio de alheira e, por fim uma ultima de puré. Misture o queijo ralado com as restantes natas e verta sobre o empadão, leva ao forno a gratinar a 200ºC.

Pudim de doce de leite

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado

• 1 xícara de leite

• 6 gemas

• 1/2 colher (sopa) de maisena

• 1 xícara de açúcar

Modo de preparo

1. Coloque as latas de leite condensado na panela de pressão, cobertas com água, e leve ao fogo, deixando cozinhar por 30 minutos após começar a chiar.

2. Deixe esfriar completamente antes de abrir.

3. No liquidificador, bata o leite condensado cozido, o leite, as gemas e a maisena.

4. Coloque em fôrma caramelizada com o açúcar.

5. Leve ao forno, em banho-maria, por cerca de 40 minutos (depende do forno, pode chegar até uma hora e meia, duas horas).

6. Deixe esfriar completamente para desenformar.

Pudim de leite condensado ( sem furinhos )

Eu sou louca por pudins, então resolvi publicar mais uma receitinha que acabei de testar: o pudim de leite condensado cremoso e sem furinhos. Eu queria descobrir a receita do pudim de leite condensado dos restaurantes Viena e Gula-Gula (levinhos, cremosos e sem furinhos) e acabei encontrando esta no Rainhas do Lar (um blog super legal pra quem gosta de cozinhar!).

A receita é simples e fácil, mas a quantidade é enorme, dá um pudim super grande a alto, então cuidado na hora de preparar! Veja se você tem forma de pudim que comporte tanto líquido. Como eu não tinha, tive que dividir entre uma média e algumas mini de cupcakes. Fiquei super feliz com o resultado, nunca tinha feito um pudim tão lindo! Olhem só na foto como ficou! :)

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de leite
• 1 caixa de creme de leite
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 3 ovos

Modo de Preparo:

1. Bater tudo junto no liquidificador por 2 minutos (segundo a Faby, do Rainhas do Lar, é o segredo para ele ficar bem cremoso).
2. Colocar em fôrma caramelada e assar em banho maria por 45 minutos ou mais (verifique o tempo no seu forno, fazendo o teste do palito. O meu demorou mais de uma hora pra ficar pronto.)

Dicas:

1. Só desenforme no dia seguinte,  quando o pudim estiver geladinho.
2. Para saber se o pudim está pronto, o palito deve sair mais sequinho quando se faz o teste (e não completamente molhado). Mas atenção, o pudim fica meio mole quando tirado do forno, na geladeira ele endurece.

Bolo de Ouro

Começa-se por bater 250g.de manteiga com 250g.de açúcar, até obter um creme. Em seguida e batendo sempre de umas para as outras, juntam-se 7 gemas, alternando com 250g.de de farinha peneirada  e 3 colheres (chá) de fermento em pó. Adicionam-se depois á massa as 7 claras batidas em castelo. Coloca-se a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farina, leva-se a cozer em forno médio durante cerca de meia hora. Uma vez desenformado, coloca-se o bolo num prato a arrefecer, por fim enche-se a cavidade do bolo com creme pasteleiro e decora-se com meios pêssegos e cerejas em calda.
Creme Pasteleiro: 125g.de açúcar; meia colher (Chá) de baunilha; meio litro de leite; 2 colheres (sopa) de farinha maisena; 4 gemas. Desfaz-se a farinha num copo de leite frio, junta-se o resto do leite e a gemas desfeitas, a baunilha e o açúcar. Leva-se tudo ao lume brando mexendo sempre até engrossar.

Bavaroise de gelatina

 Ingredientes:

1 saqueta de gelatina tutti-frutti
1 saqueta de gelatina de ananás
1 saqueta de gelatina de morango
8 folhas de gelatina incolor
2 dl. de natas
1 lata de leite condensado
morangos frescos para decorar

Preparação:

Prepara-se as gelatinas separadamente ( tal como indicado no pacote).
Dispõe-se as gelatinas em diferentes tabuleiros e leva-se ao frigorifico até solidificarem.
À parte, demolha-se as folhas de gelatina em água fria.
Bates-se as natas bem firmes e envolve-se o leite condensado muito bem até obter um creme homogéneo.
Separa-se quatro colheres (sopa) deste praparado e adiciona-se as folhas de gelatina, previamente escorridas.
Leva-se o preparado a lume brando até que a gelatina dissolva e mistura-se tudo no creme de natas. Corta-se as gelatinas, já sólidas, em cubos e envolve-se delicadamente no creme.
Passa-se uma forma por água fri e escorre-se. Verte-se o doce e leva-se ao frigorifico durante 8 horas.
Desenforma-se, serve-se decorado com morangos frescos ou outra fruta da sua preferencia.

Trabalhos feitos por mim

Tarte folhada de figos e amendoa

Ingredientes:

1 base de massa folhada (comprei no Lidl, por ser rectangular)

 1 gema de ovo

 125 gr. de amêndoas

 100 gr. de açúcar amarelo

 90 gr. de margarina

 1 ovo

 raspa de 1 limão

 1 pitada de sal

 10/12 figos maduros

[preparação da base]

Desenrole a massa. Corte ao meio e numa das metades corte uma "moldura" com cerca de 2cm em toda a volta. Pincele com margarina a outra metade no rebordo adjacente onde irá colocar a "moldura". Com a restaste massa corte tiras com 2cm de largura e coloque-as por cima da 1ª camada, formando assim uma 2ª camada, pincelando com margarina entre camadas e tendo o cuidado de selar bem todas as pontas. Quando terminar, pincele a "moldura" com gema de ovo e reserve no frigorífico.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Numa frigideira leve as amêndoas a torrar em lume médio durante cerca de 5 minutos. Retire-as, coloque-as numa picadora e reduza-as a farinha. Às amêndoas adicione o açúcar em pó, a margarina amolecida e o ovo. Mexa energicamente até obter uma massa fina e homogénea. Adicione a raspa de limão e 1 pitada de sal e envolva. Espalhe este preparado sobre a massa folhada, tendo o cuidado de não verter para fora da "moldura".

Lave e corte os figos em quartos e disponha-os sobre a massa. Leve ao forno a cozer a 200ºC, cerca de 25 minutos ou até que a massa folhada fique bem dourada.