Couve Lombardo com carne de porco

Bem fácil de fazer para quem gosta de couve lombado com carne.

Ingredientes ( Para 2 pessoas)
*1 couve lombarda pequena
*400g. de carne de porco
* 2 colheres de sopa de banha de porco
* 100g. de toucinho
* queijo ralado * amêndoas palitadas * pinhões * cravinos * cominhos * noz-moscada * pimenta *sal

Arranja-se a carne, corta-se aos cubos e tempera-se com cravinhos, cominhos, noz-moscada, sal e pimenta. Deixa-se marinar de um dia para o outro no frio.
Decorrido esse tempo, deita-se a banha num tacho, deixa-se derreter, adicionam-se os cubos de carne e um pouco de água, tapa-se e deixa-se estufar. Acrescenta-se um pouco mais de água, se necessário, e rectificam-se os temperos no final.
Entretanto, arranja-se a couve, separando as folhas e leva-se a cozer em água juntamente com o toucinho. Retira-se o toucinho, que só é utilizado para dar gosto e escorre-se bem a couve.
Num tabuleiro, dispõe-se metade da couve, junta-se a carne por cima e cobre-se com a restante couve. Polvilha-se com pinhões, amêndoas palitadas e o queijo ralado e leva-se ao forno a 200ºC até os frutos secos ficarem bem dourados. Serve-se acompanhado de arroz branco.

Arroz de Frango (do dia seguinte)

Hoje apresento-vos uma receita de arroz de frango que tenho feito várias vezes, quer seja no aproveitamento de sobras de frango assado ou para prato principal para uma refeição.
A minha maneira de fazer o frango assado: Numa tigela coloca-se banha, sal, 3 dentes de alho picados, pimenta, um pouco de pimentão doce e mistura-se tudo muito bem. Barra-se o frango com o preparado e vai ao forno mais ou menos uma hora. Serve-se com uma boa salada.

Arroz de Frango (feito com sobras de frango)
Desfiam-se os restos do frango e põem-se de parte. Levam-se ao lume os ossos em água (no fim da cozedura deve ter um pouco mais do dobro da quantidade de arroz) e deixa-se ferver até largarem o suco.
Pica-se uma cebola para dentro de um tacho e aloura-se com um pouco da gordura do frango. Acrescenta-se o arroz e deixa-se fritar um pouco em lume brando, mexendo sempre para não pegar. Quando o arroz estiver frito, deita-se a água de cozer os ossos. Mexe-se, tapa-se e deixa-se cozer cerca de 10 minutos (em lume brando). Junta-se o frango desfiado. Deita-se numa travessa de ir ao forno e enfeita-se com rodelas de linguiça muito finas. Vai ao forno a tostar.

De certeza que é uma delícia... bom apetite !!!!