Bolachinhas com alecrim

Acontece tantas vezes, convidarem-te para tomar um chá e servirem biscoitos em pacotes ou caixas compradas nos supermercados, não é que sejam de má qualidade, são até muito saborosas, mas o excesso de açúcar e outros "componentes" de conservação, deixam-me sempre de pé atrás... mas pronto

Por esse razão andei a fazer algumas experiências e acabei por finalizar com estas bolachinhas bem crocantes, com pouco açúcar e com um travo muito subtil de alecrim.  

* Ingredientes: 

* 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida

* 4 colheres (sopa) de açúcar

* 4 colheres (sopa) de sumo de limão

* Raspa de 1 limão 

* 1 gema de ovo

* 200 grs. de farinha de trigo

* 2 colheres (sopa) de folhinhas de alecrim fresco e picadinhas

* Modo de Fazer:  

Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme, juntar a raspa de limão e a gema de ovo. Amassar tudo, juntar a farinha, o sumo de limão e o alecrim. Fazer uma bola com a massa, embrulhar em película aderente e colocar no frigorífico por meia hora. Estender a massa com o rolo e cortar usando um corta bolachas. Levar ao forno a 180º uns 10 minutos. 

Carne Guisada com quiabos

• Ingredientes: 
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 300 g de cenouras ou 2 grandes; 2 Cebolas; 2 dentes de alho; 1 dl de azeite; 700 g de carne de vaca cortadinha aos cubos; 1 folha de louro; 100 g de bacon; 2 tomates maduros; 1 dl de vinho branco; 500 g de quiabos; sal q.b. 

Modo de fazer:  

• Descasque as cenouras, corte-as em cubos e reserve. Pique as cebolas, lamine os dentes de alho e leve-os ao lume a refogar com o óleo de palma, na panela de pressão. Junte a carne e a cenoura e tempere com a folha de louro, sal e estragão.
• Corte o bacon e o tomate em cubinhos e adicione-os ao preparado anterior. Refresque depois com o vinho branco e ferva, por dois minutos. Cubra com água e coza durante 20 minutos.
• Entretanto, lave os quiabos e coza-os em água e sal, por 15 minutos. Retire-os para água fria e escorra. Assim que a carne se encontrar cozida, acrescente os quiabos cozidos e envolva. Cozinhe por mais cinco minutos e retifique os temperos. Sirva de seguida.

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Vichyssoise

O clássico francês das sopas frias. Muitos legumes e um pouco de natas, algumas horas no frio e a sopa está pronta... 

A vichyssoise é uma sopa tradicional da culinária de França, outrora servida em todas as estações do ano. É feita à base de alho-francês, cebola, batata, natas ou crème fraîche e caldo de galinha, aromatizada com bouquet garni. Ótima sugestão para noites outonais. Sim! é uma sopa gelada. Na temperatura ambiente mesmo. Nada de caldos escaldantes e com temperaturas vulcânicas. Vamos manter a classe. Nada de sopões e caldeiradas. Podemos, sim, muito bem, passarmos noites esplendorosas sem dormimos de lado a noite toda devido certas atitudes desnecessárias; como a gula e gordices noturnas.  A receitinha que eu adaptei está logo abaixo. 
Bon Appétit !!! 

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga
3 chavenas (chá) de alho-francês fatiado (apenas a parte branca)
1,5 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas
2 litros de caldo de galinha (ou 4 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 litros de água)
Sal e pimenta-do-reino
500 ml de creme de leite fresco
1 chavena (chá) de cebolinho verde bem picadinho

Modo de preparo:
Derreta a manteiga e refogue o alho-francês até murchar. Junte a batata e refogue por 2 minutos.
Adicione o caldo e, quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até amolecer bem (uns 20 minutos).
Ajuste o sal, tempere com pimenta a gosto e deixe amornar. Bata a mistura no liquidificador, incorpore o creme de leite gelado e leve para gelar por pelo menos 2 horas. Sirva salpicada com a cebolinha.