Cheesecake de Goiabada (Receita da Ana Maria Braga)

INGREDIENTES

Massa

• 200 g de biscoito doce sem recheio moído
• 100 g de manteiga

Creme

• 400 g de requeijão cremoso
• 100 g de açúcar
• raspas e suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 3 ovos
• 200 ml de creme de leite fresco
• 600 g de goiabada derretida com ¼ xícara (chá) de água

Creme de Requeijão Cremoso

• Ingredientes

• 100 g de requeijão cremoso
• ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 ½ colher (sopa) de açúcar

• Modo de preparo

• Numa tigela misture com um batedor de arame 100 g de requeijão cremoso, ½ xícara (chá) de creme de leite fresco, 1 ½ colher (sopa) de açúcar até formar um creme macio.

MODO DE PREPARO

Massa

Numa tigela misture 200 g de biscoito doce sem recheio moído, 100 g de manteiga até formar uma farofa. Forre o fundo de uma forma redonda de fundo falso (27 cm de diâmetro) e reserve.

Creme

Coloque numa batedeira 400 g de requeijão cremoso, 100 g de açúcar e bata bem até formar um creme. Com a batedeira ligada adicione raspas e suco de 1 limão, 1 colher (sopa) de amido de milho, 3 ovos e bata bem. Acrescente 200 ml de creme de leite fresco e bata rapidamente até misturar.

Montagem

Sobre a massa de biscoito (reservada acima) espalhe 600 g de goiabada derretida com ¼ xícara (chá) de água, cubra com o creme de queijo (feito acima) e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme, decore com o creme de requeijão cremoso e sirva em seguida.

Tarte de Manga e maracujá

Ingredientes :

uma embalagem de bolacha Maria

1 embalagem de manteiga amolecida

1 pacote de gelatina de manga

1 pacote de gelatina de maracujá

1 lata de leite condensado magro

3 mangas maduras

1 lata de polpa de maracujá

1 embalagem de mirtílos para decoração

Triturar a bolacha Maria de misturar com a manteiga amolecida,

Colocar na base da tarteira

(eu untei a tarteira com manteiga e coloquei papel vegetal para poder desenformar mais facilmente)

Levar ao congelador para ficar mais rija.

Preparar uma gelatina de manga conforme as indicações (eu só uso 25 cl de água quente)

descascar as mangas e cortar em pedaços ,

triturar para fazer uma polpa,

depois de morna , acrescentar na gelatina metade do leite condensado magro

e de seguida a polpa de manga.

Retirar a base do congelador

e colocar o preparado por cima,

levar novamente ao congelador para prender bem.

Prepara a gelatina de maracujá, ( também só usei 25 cl de água )

acrescentar o restante leite condensado e a polpa de maracujá sem as sementes,

misturar bem (eu só acrescentei 1 colher de sopa de sementes para o enfeite.

Depois do preparado da manga estar firme,

colocar o preparado de maracujá por cima e deixar prender,

no momento de servir decorar com mirtilos .

Torta gelada de amendoim (Receita da Ana Maria Braga)

INGREDIENTES: 

Massa

• 1 xícara (chá) de biscoito waffer moído sabor chocolate (80 g)
• ½ xícara (chá) de amendoim sem pele, torrado, sem sal e moído (60 g)
• ½ xícara (chá) de manteiga de amendoim (140 g)

Recheio

• 150 g de queijo cremoso (1/2 xícara de chá)
• 1 lata de leite condenado
• ¼ xícara (chá) de manteiga de amendoim (60 g)
• 1 colher (sopa) de amendoim sem pele, torrado, sem sal e moído
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Decoração com açúcar

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 paçocas esfareladas

 MODO DE PREPARO

Massa

1 - Numa tigela misture bem 1 xícara (chá) de biscoito waffer moído sabor chocolate, ½ xícara (chá) de amendoim moído, ½ xícara (chá) de manteiga de amendoim até formar uma massa.

2- Forre o fundo de uma assadeira redonda, de fundo falso (23 cm de diâmetro), com esta massa e reserve.

Recheio

Coloque numa batedeira 150 g de cream cheese, 1 lata de leite condenado, ¼ xícara (chá) de manteiga de amendoim e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue a batedeira adicione 1 colher (sopa) de amendoim moído, 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente. Despeje este creme sobre a massa (reservada na assadeira) e leve ao freezer por 2 horas. Retire do freezer, desenforme e sirva em seguida.

Decoração com açúcar

Numa panela coloque 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo médio até derreter e ficar com cor de caramelo. Adicione 2 paçocas esfareladas, misture e retire do fogo. Transfira a mistura de açúcar com paçoca para um tapete de silicone (ou pedra mármore bem untada), espalhe bem e deixe esfriar. Com as mãos quebre o açúcar do tamanho desejado e use para decorar a torta.

 Rende 8 porções