Tarte de palmito com queijo

INGREDIENTES: (Para a Massa)
• 3 chávenas de farinha de trigo (390g)
• 150g de manteiga gelada
• 1 ovo levemente batido
• 1 colher (chá) de sal
• 1 copo de iogurte natural integral (170g)
• 1 gema de ovo levemente batida para pincelar a massa

Recheio
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas cortadas em meias luas
• 1 vidro de palmito picado
• 10 azeitonas picadas
• 1 caixinha de creme de leite
• 1/2 copo de requeijão 
• 100g de muçarela
• Sal a gosto
• Pimenta do do reino a gosto
• Cheiro verde a gosto

 

Torta fria de frango

Ingredientes:
2 embalagens de pão de forma de boa qualidade,
1 peito de frango cozido e desfiado,
1 lata de creme de leite com soro,
1 pote de maionese de 250g,
1 copo de requeijão cremoso, azeitonas picadas, ervilhas e milho,
1 pacote de batata palha.
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Modo de Preparo:
Corte as beiradas do pão retirando a parte escura, reserve. Cozinhe o peito do frango com todos os temperos, desfie, pique bem miudinho ou processe no modo pulsar, não deixe virar pasta. Junte ao peito de frango a maionese, a ervilha, o milho e as azeitonas. Passe requeijão em todo pirex, arrume uma camada de pão, humedeça com o creme de leite (não encharque) passe a mistura do peito do frango e espalhe. Cubra com outra camada de pão, humedeça e coloque outra camada de frango e assim até terminar os ingredientes. Passe requeijão sobre a última camada do pão cubra com papel filme e leve a geladeira, deixe no mínimo seis horas. Retire da geladeira e cubra com a batata palha. Decore a gosto. (O recheio pode ser de atum ou queijo e presunto ralado.)
ATENÇÃO: Se preferir desenformar, forre uma forma redonda ou quadrada com papel alumínio, de maneira que sobre nas laterais. Arrume o pão conforme indicado na receita, com a sobra do papel cubra a forma. Leve a geladeira(6 horas). Retire da geladeira, vire sobre uma travessa, retire o papel, cubra com requeijão cremoso ou puré de batata e decore a gosto.

Caponata de Beringela á Siciliana

A Caponata é uma receita secular do sul da Itália que além de muito saborosa e saudável é muito versátil. Podendo ser servida como aperitivo, entrada ou como molho para massas e peixes e o melhor de tudo, é que a Caponata fica cada dia mais gostosa se conservada em geladeira.  É super fácil e prático de preparar e de sucesso garantido! Uma entradinha para todas as horas, ela consegue agradar até mesmo a quem não gosta muito de berinjela.

Eu adaptei a receita ao meu gosto,  não retirei a casca da beringela e não coloquei pimenta nem alcaparra, apesar de gostar muito, pessoalmente acho que fica mais leve,  sempre  procuro fazer uns dois dias antes de servir, fica mais saborosa.

Vamos a receita! 

. 2 beringelas grandes

. 3 pimentos pequenos: vermelho,  amarelo e verde

. 1 cebola branca média

. 2 dentes de alho picados

. 200 g de azeitonas verdes picadas

. 50 g de passas brancas

. 100 ml de azeite extravirgem

. 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

. 1/2 colher (chá) de orégãos

. 3 colheres (sopa) de folhas de manjericão

. 1 colher (chá) de açúcar

. sal a gosto

. salsa a gosto

. pão italiano para servir

Modo de preparo:

Lave bem as beringelas, corte no sentido do comprimento, e deixe de molho na água com sal por 15 minutos. Retire as sementes dos pimentões e corte em tirinhas, faça o mesmo com  a cebola. Previamente aqueça o forno a 200 graus. Regue uma assadeira com 3 colheres (sopa) de azeite e disponha as tirinhas de beringela, pimentão e cebola na assadeira. Tempere com sal e pimenta e acrescente mais 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno para assar por aproximadamente 25 minutos mexendo com uma colher na metade do tempo para não pegar no fundo.

Nos 5 minutos finais adicione na assadeira as passas, os orégãos e as azeitonas e volte ao forno. Depois que as beringelas e os demais legumes estiverem bem assados coloque em um refratário e acrescente as folhas de manjericão, o açúcar, o vinagre balsâmico e o restante do azeite. Prove e acerte o sal se necessário e deixe esfriar. Conserve no frigorífico e sirva como entrada ou aperitivo com fatias de pão italiano acompanhando de um bom vinho tinto!