Salada de couscous

Ingredientes

• 1 chávena de couscous
• 1 chávena de água
• 1 abobrinha cortada em cubinhos
• 1 cenoura fatiada bem fininha
• 1 beterraba ralada
• 5 rabanetes fatiados bem fininho
• 3 col. de sopa de azeitonas pretas fatiadas
• Folhas de manjericão rasgadas com as mãos
• 2 col. de sopa de azeite extra virgem
• 1 col. de sopa de Vinagre Balsâmico
• 1 col. de chá de tahine (pasta de gergelim)
• Sal e pimenta-do-reíno

      Modo de preparar: 

1. Coloque a água em fogo médio, deixe ferver e tire do fogo. Coloque o couscous e deixe por 5 minutos, até que o couscous tenha absorvido toda a água. Com um garfo afofe o couscous para ficar soltinho.
2. Transfira o couscous para uma tigela grande e acrescente os rabanetes, abobrinha, beterraba, cenoura, as azeitonas e o manjericão. Misture bem. Reserve.
3. Em uma tigela pequena coloque o azeite, o vinagre, tahine, 1 col. de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reíno. Misture bem.
4. Misture o molho com o couscous. Prove e acerte o sal e a pimenta e se quiser coloque um pouco mais de azeite e folhas de manjericão para enfeitar o seu prato.

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Salada de Lentilha com Cenoura, Tomate e Rabanetes

Gosto muito de lentilhas,  porque além de ser uma opção super prática pois a lentilha é rápida de cozinhar e transforma saladas numa refeição leve ou um acompanhamento mais nutritivo. 
Decidi incluir rabanetes, pois apesar de não come-los com muita frequência, acho-os lindos, e o mais importante, são muito nutritivos, cheios de vitamina C, possuem efeito calmante no sistema digestivo, aliviando a indigestão e ajudando o corpo a eliminar toxinas. 

Salada de Lentilha com Cenoura, Tomate e Rabanete (dá para 4 a 6 pessoas)

Ingredientes:

• 1+ 1/2 chávena de lentilhas
• 1 folha de louro
• 3 cenouras pequenas
• 2 tomates (tirar as sementes)
• 6 rabanetes
• 1 mão cheia de salsa picada
• Suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de chá de mel
• 1/2 colher de chá de sal para cozinhar a lentilha + pitadas de sal a gosto para temperar a salada

Modo de preparar: 

1. Lave a lentilhas em água corrente, coloque numa panela com 4 chávenas de água, 1 folha de louro e 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver em fogo médio com a panela tampada, quando começar a ferver baixe para fogo baixo e cozinhe por 15-20 minutos. Escorra a água e reserve as lentilhas.
2. Corte a cenoura, o rabanete e os tomates em pedaços pequenos. A cenoura e o rabanete o ideal é cortá-los  em fatias finas em formato de meia lua, acho que fica mais gostoso.
3. Faça o molho: Numa tigela pequena, com um batedor de arame, misture o suco de limão, o azeite, a mostarda, o mel e uma pitada generosa de sal. Misture até formar um molho homogeneo.
4. Coloque todos os ingredientes numa tigela grande, inclusive o molho que  acabou de fazer, pode ser já na tigela onde vai servir. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.