Doce de Figos com Nozes

Ingredientes: 

1 quilo de figos maduros

200 gramas de nozes moídas 

400 gramas de açúcar

Como fazer: 

Lave bem os figos e retire os rabinhos das frutas. Numa travessa, moa os figos com a casca. Em outra, pique as nozes grosseiramente. Numa panela, em fogo brando junte o figo moído, o açúcar e as nozes. Mexa a mistura até o doce atingir um ponto cremoso. Despeje o conteúdo da panela em um refratário e espere esfriar. Sirva uma colherada do doce com um pedaço de queijo branco, é claro!

Quem nos dá a dica é Antonio Benedito Pellison, doceiro de mão cheia e um dos proprietários da Doces David, tradicional fábrica de compota, geleias e doces cremosos, em Morungaba (SP)

Compota de Ameixas

Para aproveitar ameixas brancas, fiz uma compota que ficou maravilhosa... Aqui fica a receita:
Lavam-se, descaroçam-se e corta-se aos quadradinhos 1kg. de ameixas, colocam-se num tacho com 800g.de açúcar e vai-se mexendo até a fruta estar quase desfeita. Adiciona-se um pau de canela e uma colher de sobremesa de gengibre em pó. Quando o doce fizer "ponto de estrada" ou seja, quando ao passar a colher no fundo, o doce demorar algum tempo a juntar-se novamente, a compota esta pronta. Esterilizam-se os frascos de vidro no micro-ondas durante 2 minutos e enchem-se com o doce. Depois de os fechar, devem ser virados ao contrário para que ganhem vácuo. Se colocar a quantidade certa de açúcar e se esterilizar bem os frascos, a compota pode durar até 2 anos na despensa. estas compotas são muito boas com bolachinhas de água e sal, como recheio de alguns bolos, para comer com pão e queijo.