Começa-se por bater 250g.de manteiga com 250g.de açúcar, até obter um creme. Em seguida e batendo sempre de umas para as outras, juntam-se 7 gemas, alternando com 250g.de de farinha peneirada e 3 colheres (chá) de fermento em pó. Adicionam-se depois á massa as 7 claras batidas em castelo. Coloca-se a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farina, leva-se a cozer em forno médio durante cerca de meia hora. Uma vez desenformado, coloca-se o bolo num prato a arrefecer, por fim enche-se a cavidade do bolo com creme pasteleiro e decora-se com meios pêssegos e cerejas em calda.
Creme Pasteleiro: 125g.de açúcar; meia colher (Chá) de baunilha; meio litro de leite; 2 colheres (sopa) de farinha maisena; 4 gemas. Desfaz-se a farinha num copo de leite frio, junta-se o resto do leite e a gemas desfeitas, a baunilha e o açúcar. Leva-se tudo ao lume brando mexendo sempre até engrossar.
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