Bolo de Maçã

Esta receita é antiga, daquelas que se prepara pesando primeiro os ovos e utilizando o mesmo peso de farinha, manteiga e açúcar. A preparação caseira deste tipo de bolo é mais fácil e simples. Pode substituir as maçãs por fatias de pera, pêssegos ou de ananás frescos ou de conserva.

Ingredientes: para o bolo -  6 maçãs (prefira as maçãs Royal gala ou Reineta; 200g de manteiga        200g de açúcar; raspa de 1 laranja; 4 ovos; 200g de farinha; 2 colheres (café) de fermento.

Para o caramelo: 150g de açúcar amarelo; 3 colheres (sopa) de água; 1 colher (chá) sumo de limão. 

 1 - Prepare o caramelo numa caçarola. Quando atingir uma coloração dourada, deite-o no fundo de uma forma anti-aderente com 18cm de diâmetro. 

 2 - Pré-aqueça o forno a 180ºC. Descasque as maçãs, parta-as a metade, tire os caroços e corte-as em fatias largas. Disponha as fatias no fundo da forma. 

 3 -  Prepare a massa misturando a manteiga amolecida com o açúcar e junte a raspa da laranja. Incorpore as gemas dos ovos e a farinha peneirada juntamente com o fermento. Bata as claras em castelo e incorpore-as delicadamente na massa.  

 4 - Deite a massa sobre as fatias de maçã e leve ao forno durante 40 minutos. Quando estiver pronto, retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformá-lo sobre um prato. 

Pudim de Abóbora

É um pudim que faço imensas vezes, porque é diferente, delicioso e rende bastante. Pode ser feito em forma com com buraco no meio ou num pirex, previamente untado com margarina e polvilhado com açúcar. Coze igualmente em banho-maria, com pouca água e não se desenforma para servir, indo à mesa no próprio pirex.

 Ingredientes: 500g de miolo de abóbora limpo ( sem casca e sementes); 50g de coco ralado, 4 ovos, 400g de açúcar, 1 colher (sopa) de maisena, 50g de margarina, algumas gotas de baunilha líquida ou 1 pitada de baunilha em pó. Utilize uma forma grande ou duas médias. Ainda necessários: 100g de açúcar para o caramelo.

Com os 100g de açúcar, prepare o caramelo e unte com ele o interior da forma. Coza a abóbora em água com um pauzinho de canela, depois retire o pau de canela, escorra muito bem a abóbora e passe-a pelo passe-vite para uma tigela. Junte-lhe primeiro a maisena, misturada com o açúcar e o coco ralado e depois os ovos, a baunilha e a margarina derretida. Mexa muito bem, deite na forma caramelizada e leve a cozer em banho-maria cerca de 45minutos ou pouco mais se a forma for muito grande, de qualquer maneira verifique sempre se esta cozido com um palito. Depois de cozido, deixe esfriar e desenforme. 

Pudim de Amêndoa

Ingredientes:

Açúcar - 250gr
Margarina - 200gr
Miolo de Amêndoa - 250gr
Ovos - 7
Vinho do Porto - 1 dl

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar, muito bem até a massa ficar fôfa, junta-se-lhe a margarina derretida em banho-maria e o vinho do porto e por fim as amêndoas peladas e passadas pela máquina. Depois de tudo bem batidas, deita-se em forma bem untada e coze em banho-maria dentro do forno o que leva cerca de 50 minutos. Depois de desenformado guarnece-se com creme de natas.