Pudim de figo-da-índia com merengue

   

Ingredientes:

Pudim:

8 figos-da-Índia
40 g de açúcar mascavado
sumo e polpa de 1 laranja
1 pau de canela
Farinha maisena q.b.
                                                                 Merengue:
3 claras
40g de açúcar pilé
1 pitadinha de sal fino

Preparação:

Depois de descascados os figos (conforme exemplifico nas fotos acima), coloque-os num tacho e leve-os ao lume juntamente com o açúcar e o pau de canela.

Tape o tacho e deixe cozinhar.

Depois de cozidos retire o pau de canela e reduza os figos a puré e retire as sementes.

Leve ao lume juntamente com o sumo e polpa da laranja.

Deixe apurar.

Acrescente a maisena para engrossar um pouco e depois de cozido coloque o preparado em recipientes refractários.

À parte bata as claras em castelo bem firme, juntando o açúcar pilé e o sal fino aos poucos.

Disponha o merengue por cima do pudim e leve ao forno a 180ºC, até ficar dourado.

Sirva o pudim morno ou frio polvilhado com canela em pó e decorado com amêndoa laminada torrada.

Figos com queijo de cabra e mel

   

Ingredientes para 4 pessoas:   
12 figos
3 colheres de sopa de açúcar
2 colher de sobremesa de mel
200g de queijo de cabra  (chévre)

Preparação:

Lave bem os figos e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Leve uma frigideira anti aderente ao lume com o açúcar e junte os figos com a parte cortada virada para baixo. Deixe caramelizar até os figos ficarem com uma cor dourada.
Retire os figos e coloque-os nos pratos de servir. Cubra cada meio figo com queijo de cabra - o calor do figo quente deverá ser suficiente para que o queijo derreta; se isso não acontecer coloque uns segundos no microondas.
Aos sucos que ficaram na frigideira junte o mel deixando levantar fervura. Regue depois os figos com este molho.
Sirva de imediato como entrada.

Bom Apetite!

Bolo humido de figo da india

Ingredientes:

1 chávena de chá de suco de figo da Índia (sem sementes)
2 chávenas de chá de açúcar amarelo
4 c. sopa de margarina
5 ovos
2 chávenas de farinha de trigo
1 c. sopa de fermento
Calda
1 chávena de chá de suco de figo da Índia
1/2 chávena de chá de açúcar amarelo
1 cálice pequeno de licor de medronho

Modo de preparação:

1. Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda, com cerca de 25 cm de diâmetro, com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

2. Bata os ovos com o açúcar e a margarina na batedeira elétrica até formar bolhas.

3. Adicione, alternadamente, a farinha com o suco de figo da Índia, sem deixar de bater. Por último junte o fermento.

4. Leve ao forno durante, aproximadamente 35 minutos.

5. Entretanto prepare a calda; leve uma panela ao lume com o suco de figo da Índia e o açúcar. Quando começar a ferver adicione um cálice de licor de medronho e deixe ferver por mais alguns segundos.

6. Retire o bolo do forno, desenforme-o e fure-o com um garfo ou pau de espetada. Espalhe a calda quente sobre o bolo e deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.

Bom apetite!

Bolo de Iogurte com frutos vermelhos

Bolo: 

•  230gr de farinha 1 colher de sopa de fermento  
•  1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio 
•  1/2 colher de chá de sal 200gr de açúcar 
•  120gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
•  2 ovos médios +   1 clara de ovo média
•  225gr de iogurte grego açucarado 
•  1 colher de chá de extracto de baunilha
•  300gr de frutos vermelhos (eu usei congelados, mas se tiverem frutos frescos é mais indicado) 

 Cobertura de Cream Cheese:

  100gr de queijo creme (tipo philadelphia)
 2 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente
 1 colher de sopa de leite 1 colher de chá de extracto de baunilha
 4 a 5 colheres de sopa de açucar em pó (pode diminuir ou acrescentar conforme a gulodice)
 Frutos vermelhos q.b.

 Preparação: 

 Bolo 1. Misturar numa tigela a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. 2. Na taça da batedeira bater o açucar com a manteiga, até estar uma pasta cremosa. Depois acrescentar um a um os ovos e a clara e o extracto da baunilha. 3. Em velocidade baixa adicionar a mistura da farinha intervalando com o iorgurte grego, adicionar em duas ou três vezes. Envolver tudo bem sem ficar farinha no topo. 4. Verter 2/3 da mistura para uma forma untada com manteiga e farinha. Acrescentar à mistura que ficou na taça os frutos vermelhos. Depois verter sobre novamente sobre a forma. 5. Levar a forno aquecido a 180ºC, durante 40 a 45 min. ou quando ao colocar um palito no bolo este venha seco. Se a meio do tempo o topo do bolo começar a ficar demasiado dourado colocar uma folha de aluminio. Depois de cozinhado retirar do forno e deixar arrefecer completamente na forma.  Cobertura Cream Cheese 1. Misturar na taça da batedeira o queijo creme, a manteiga, o leite e a baunilha e bater, depois aos pouco ir adicionando o açúcar em pó. Bater em velocidade média até ficar uma mistura consistente. 2. Colocar sobre o bolo completamente arrefecido, e decorar a gosto com os frutos vermelhos.

Tosta de chouriço com cogumelos

É preciso:

- pão

-chouriço 

- alho

- azeite

- sal

- pimenta

- orégãos

Numa frigideira deitar um fio de azeite e colocar ao lume. Quando estiver quente (mas não demasiado) acrescentar umas rodelas de chouriço (há que ter atenção que um chouriço muito forte pode tornar-se enjoativo, se for o caso, diminuir na quantidade) e depois o alho picado. Ter atenção para o alho não queimar, ir mexendo. 

Quando o chouriço já estiver a ficar cozinhado, deitar uma mão bem cheia de cogumelos e temperar com uma pitada de sal e pimenta. Se for necessário, juntar mais um fio de azeite. 

Entretanto, colocar pão a torrar.

Em três ou quatro minutos os cogumelos já encolheram e estão cozinhados.

Apresentação: 

Colocar os cogumelos e chouriço em cima do pão e temperar com orégãos. Como podem ver na imagem, esta versão tinha muito chouriço. Da segunda vez já pus menos rodelas e acrescentei milho por cima (fica bom!)