500 gr batata-doce * 3 dentes de alho * 2 folhas de louro * Tomilho fresco * 1 cenoura (ralada)
20 gr tomate seco (picado) * 1 pimento vermelho (picado) * 1 cebola (picada)
1 courgete (cortada em rodelas) * 60 gr farinha de trigo * alho francês (cortado)
1 c chá fermento em pó * 3 ovos * 2 dl leite meio-gordo * 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado * 1emb.de natas * Azeite, sal qb
Coza as batatas-doces em água, os dentes de alho, as folhas de louro e tomilho até ficarem macias.
Pique a cebola, o alho francês e o pimento e leve a refogar em azeite até ficarem macios. Pique o tomate seco e junte ao refogado. Deixe arrefecer.
Numa tigela, bata os ovos com as natas, tempere a gosto ( com sal e noz-moscada), adicione a farinha e o fermento aos poucos vá misturando até obter uma mistura cremosa, adicione o tomilho.
Descasque as batatas cozidas, corte-as em rodelas com cerca de 1 cm.de espessura. Forre o fundo de uma forma redonda com papel vegetal e polvilhe-a com o queijo parmesão, dispondo por cima as rodelas da batata-doce, polvilhe com mais queijo ralado e por cima as rodelas da courgete.
Junte a mistura das natas aos legumes e misture muito bem. Deite na forma sobre as batatas e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.
