Tiramisu classico

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

• 500 g de queijo mascarpone Galbani
• 5 ovos
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 40 palitos de La Reine
• 2 chávenas de café sem açúcar
• 2 colheres de sopa de Marsala (vinho doce italiano)
• Cacau em pó sem açúcar

PREPARAÇÃO

• Separe as gemas das claras.
• Bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada.
• Adicione o queijo mascarpone e misture bem.
• Bata as claras em castelo e junte-as lentamente ao preparado anterior.
• Misture o café frio e o Marsala numa taça e embeba os palitos de La Reine.
• Coloque metade dos palitos no fundo de uma taça (do tipo que se usa para gratinar), cubra-os com metade do preparado feito com os ovos, coloque o resto dos palitos e cubra tudo com o que sobra do preparado.
• Deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 3 horas (o ideal é deixar repousar 12 horas).
• Antes de servir, polvilhe o Tiramisù com  cacau em pó usando uma peneira.

      .Algumas ideias: 

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• O segredo do tiramisù é a sua base, a mistura de ovos, açúcar e queijo mascarpone Galbani. Pode inventar a sua própria receita de tiramisù caseiro, juntando-lhe os ingredientes de que mais gosta.
• Use bolachas estaladiças, bolachas de manteiga, brioches ou pão de gengibre em vez dos palitos de la reine. 
• Substitua o café por chocolate, sumo de frutos vermelhos, licor, xarope ou mesmo por caramelo feito com manteiga com sal.
• Introduza ingredientes a seu gosto entre os palitos e o creme; framboesas, maçãs caramelizadas, coco ou creme de castanhas. 

O tempo e as jabuticabas

Contei meus anos e descobri que terei menos tempo para viver
daqui para frente do que já vivi até agora. Sinto-me como aquela
menina que ganhou uma bacia de jabuticabas. As primeiras, ela
chupou displicente, mas percebendo que faltam poucas, rói o caroço.
Já não tenho tempo para lidar com mediocridades.
Não quero estar em reuniões onde desfilam egos inflados.
Não tolero gabolices. Inquieto-me com invejosos tentando destruir
quem eles admiram, cobiçando seus lugares, talentos e sorte.
Já não tenho tempo para projetos megalomaníacos.
Não participarei de conferências que estabelecem prazos fixos
para reverter a miséria do mundo. Não quero que me convidem
para eventos de um fim de semana com a proposta de abalar o milênio.
Já não tenho tempo para reuniões intermináveis para discutir estatutos, normas, procedimentos e regimentos internos.
Já não tenho tempo para administrar melindres de pessoas,
que apesar da idade cronológica, são imaturos.
Não quero ver os ponteiros do relógio avançando em reuniões
de 'confrontação', onde 'tiramos fatos a limpo'.
Detesto fazer acareação de desafetos que brigaram pelo majestoso cargo de secretário geral do coral.
Lembrei-me agora de Mário de Andrade que afirmou: 'as pessoas
não debatem conteúdos, apenas os rótulos'.
Meu tempo tornou-se escasso para debater rótulos, quero a
essência, minha alma tem pressa...
Sem muitas jabuticabas na bacia, quero viver ao lado de gente
humana, muito humana; que sabe rir de seus tropeços, não se encanta com triunfos, não se considera eleita antes da hora, não
foge de sua mortalidade, defende a dignidade dos marginalizados,
e deseja tão somente andar ao lado do que é justo.
Caminhar perto de coisas e pessoas de verdade, desfrutar desse
amor absolutamente sem fraudes, nunca será perda de tempo.'
O essencial faz a vida valer a pena.

Rubem Alves