Semifrio de Maracujá e Chocolate

Base

• 200 gramas de bolachas digestivas esmigalhadas 
• 90 gramas de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de leite 

Mousse de Maracujá
receita retirada O Livro das Sobremesas 

• 12 maracujás 
• 1 laranja grande 
• 5 ovos grandes 
• 125 gramas de açúcar 
• 3 colheres de sopa de água
• 3 colheres de chá de gelatina em pó
• 200 ml de natas para bater 

Mousse de Chocolate 
receita retirada do livro As Receitas Escolhidas de Maria de Lourdes Modesto

• 200  gramas de chocolate para culinária
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 6 colheres de sopa de açúcar 
• 6  ovos
• 4 folhas de gelatina 

Mousse de Maracujá e Coco 

receita retirada do blog lemon and vanilla

• 6 folhas de gelatina 
• 100 ml de sumo de maracujá  
• 160 gramas de creme de coco
• 85 gramas de açúcar 
• 2 colheres de sopa de rum de coco (Malibu) 
• 300 ml de natas para bater 

Base: 
Numa tigela misturar as bolachas, a manteiga e o leite, até obter uma pasta.
Colocar um aro sobre um prato de serviço e distribuir a pasta obtida sobre a base do prato ficando uniforme, reservar no frigorífico.

Mousse de Maracujá: 
Com ajuda de uma colher pequena extrair a polpa das maracujás, colocar num tacho pequeno juntamente com o sumo da laranja.
Levar ao lume cerca de 3 minutos, retirar e deixar arrefecer.
Numa tigela que possa ir ao lume em banho-maria colocar as três colheres de água e polvilhar com a gelatina em pó, deixar amolecer, levar ao lume até a estar dissolvida. 
Bater os ovos com o açúcar e a raspa da casca da laranja até obter um preparado esbranquiçado.
Deitar sobre a gelatina e deixar cozinhar mexendo sempre até a mistura começar a engrossar, retirar.
Passar por uma peneira a mistura da maracujá com a laranja e acrescentar ao creme anterior, misturar tudo muito bem. 
Bater as natas e envolver na mousse de maracujá.
Deitar o preparado sobre a base da bolacha e levar ao frigorífico. 


Mousse de Chocolate (fazer apenas quando a mousse anterior estiver sólida) 
Derreter em banho-maria o chocolate com a manteiga. 
Demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorrer e dissolver no chocolate derretido
Bater as gemas com o açúcar até obter uma massa fofa, acrescentar o chocolate derretido batendo bem sem parar.
Levantar as claras em castelo firme e envolver no preparado anterior.
Deitar a mousse sobre a mousse de maracujá, levar ao frigorífico.

Mousse de Maracujá e Coco: 
Demolhar as folhas de gelatina em água fria. 
Num tacho colocar o sumo das maracujás, o creme de coco e o açúcar,  levar ao lume e mexer até o açúcar estar dissolvido e a mistura começar a querer levantar fervura.
Retirar o tacho do lume e acrescentar o Malibu.
Escorrer  muito bem as folhas de gelatina, juntar ao  preparado anterior mexendo muito bem até estarem dissolvidas.
Deixar a mistura arrefecer.
Bater as natas até ficarem firmes, envolver com delicadeza metade da mistura de maracujá, adicionar a restante mistura às natas envolvendo novamente com movimentos suaves.
Dispor o  preparado sobre a mousse de chocolate e levar ao frigorífico cerca de 12 horas.

Bom Apetite...

Tarte de Abóbora e especiarias

2 chávenas de puré de abóbora cozida
3 ovos
½ chávena de açúcar mascavado
2 colh. sopa de mel
½ colh. chá de sal fino
1 colh. chá de canela
1 colh. chá de gengibre em pó
¼ colh. chá de cravinho em pó
¼ colh. chá de noz moscada em pó
¼ colh. chá de cardamomo em pó
1 colh. chá de raspa de limão
1 pacote de natas de 200 ml (melhor ainda: 1 pacote de natas frescas)
Massa quebrada ou areada.

Coze-se a abóbora e deixa-se escorrer bem todo o líquido. Depois de arrefecer, junta-se os ovos e os restantes ingredientes.
Forra-se a forma de tarte com a massa quebrada e deita-se o recheio. Este fica bastante líquido mas é mesmo assim. Há de cozer no forno a 220º durante os primeiros 15 minutos. Depois baixa-se para 180º e deixa-se mais 45 minutos.