Peito de frango Recheado com requeijão e molho de tomate

Ingredientes » para 2 pessoas

• 2 peitos de frango inteiros
• 3 tomates maduros
• 2 dentes de alho
• 1/2 requeijão
• 1 molhinho de manjericão fresco
• sal, pimenta, azeite e oregãos 

Preparação: 

1. Lave bem os tomates e corte-os em cubinhos. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e acrescente os dentes de alho picados e o tomate, tempere de sal, pimenta, orégãos e deixe refogar.  
2. Entretanto esmague o requeijão com um garfo e junte-lhe o manjericão finamente picado e incorpore bem. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta e com uma faca afiada faça uma pequena bolsa, recheie essa bolsa com a mistura de requeijão e manjericão e coloque-os no molho de tomate.
3. Tape a frigideira e deixe os peitos de frango cozinhar, cerca de 15 minutos. Se necessário acrescente um pouco de água durante a cozedura. 
4. Acrescente mais umas folhas de manjericão fresco e srirva acompanhado de arroz ou esparguete e uma salada verde.