Vichyssoise

O clássico francês das sopas frias. Muitos legumes e um pouco de natas, algumas horas no frio e a sopa está pronta... 

A vichyssoise é uma sopa tradicional da culinária de França, outrora servida em todas as estações do ano. É feita à base de alho-francês, cebola, batata, natas ou crème fraîche e caldo de galinha, aromatizada com bouquet garni. Ótima sugestão para noites outonais. Sim! é uma sopa gelada. Na temperatura ambiente mesmo. Nada de caldos escaldantes e com temperaturas vulcânicas. Vamos manter a classe. Nada de sopões e caldeiradas. Podemos, sim, muito bem, passarmos noites esplendorosas sem dormimos de lado a noite toda devido certas atitudes desnecessárias; como a gula e gordices noturnas.  A receitinha que eu adaptei está logo abaixo. 
Bon Appétit !!! 

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga
3 chavenas (chá) de alho-francês fatiado (apenas a parte branca)
1,5 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas
2 litros de caldo de galinha (ou 4 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 litros de água)
Sal e pimenta-do-reino
500 ml de creme de leite fresco
1 chavena (chá) de cebolinho verde bem picadinho

Modo de preparo:
Derreta a manteiga e refogue o alho-francês até murchar. Junte a batata e refogue por 2 minutos.
Adicione o caldo e, quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até amolecer bem (uns 20 minutos).
Ajuste o sal, tempere com pimenta a gosto e deixe amornar. Bata a mistura no liquidificador, incorpore o creme de leite gelado e leve para gelar por pelo menos 2 horas. Sirva salpicada com a cebolinha.