Bolo de Maçã

Esta receita é antiga, daquelas que se prepara pesando primeiro os ovos e utilizando o mesmo peso de farinha, manteiga e açúcar. A preparação caseira deste tipo de bolo é mais fácil e simples. Pode substituir as maçãs por fatias de pera, pêssegos ou de ananás frescos ou de conserva.

Ingredientes: para o bolo -  6 maçãs (prefira as maçãs Royal gala ou Reineta; 200g de manteiga        200g de açúcar; raspa de 1 laranja; 4 ovos; 200g de farinha; 2 colheres (café) de fermento.

Para o caramelo: 150g de açúcar amarelo; 3 colheres (sopa) de água; 1 colher (chá) sumo de limão. 

 1 - Prepare o caramelo numa caçarola. Quando atingir uma coloração dourada, deite-o no fundo de uma forma anti-aderente com 18cm de diâmetro. 

 2 - Pré-aqueça o forno a 180ºC. Descasque as maçãs, parta-as a metade, tire os caroços e corte-as em fatias largas. Disponha as fatias no fundo da forma. 

 3 -  Prepare a massa misturando a manteiga amolecida com o açúcar e junte a raspa da laranja. Incorpore as gemas dos ovos e a farinha peneirada juntamente com o fermento. Bata as claras em castelo e incorpore-as delicadamente na massa.  

 4 - Deite a massa sobre as fatias de maçã e leve ao forno durante 40 minutos. Quando estiver pronto, retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformá-lo sobre um prato.