Como adoro lentilhas, principalmente as vermelhas e já tenho experimentado várias receitas que têm saído sempre bem, encontrei esta receita e resolvi fazer, fica deliciosa.
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
1 cebola
1 colher de sopa de gengibre ralado
100g de lentilhas vermelhas
2 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubos
250 ml de leite de coco
1 colher de chá de pimentão-doce
1 colher de chá de caril em pó
1 colher de sopa de coentros frescos picados
120 a 250 ml de água fervida
sal q.b.
azeite q.b.
1 colher de sopa de gengibre ralado
100g de lentilhas vermelhas
2 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubos
250 ml de leite de coco
1 colher de chá de pimentão-doce
1 colher de chá de caril em pó
1 colher de sopa de coentros frescos picados
120 a 250 ml de água fervida
sal q.b.
azeite q.b.
Preparação:
Pique a cebola e corte a batata-doce em cubos pequenos.
Aqueça o azeite numa panela pequena, adicione a cebola e o gengibre. Deixe refogar em lume médio alguns minutos, até a cebola ficar macia. Incorpore as especiarias e envolva-as no refogado. Junte a batata-doce.
Pique a cebola e corte a batata-doce em cubos pequenos.
Aqueça o azeite numa panela pequena, adicione a cebola e o gengibre. Deixe refogar em lume médio alguns minutos, até a cebola ficar macia. Incorpore as especiarias e envolva-as no refogado. Junte a batata-doce.
Introduza as lentilhas previamente lavadas e deixe cozinhar mais uns 10-15 minutos, se achar necessário adicione um pouco mais de água, até estarem cozidas mas sem perderem a forma. Quando estiverem quase prontas, adicione o leite de coco, sal e os coentros picadinhos. Sirva quente com arroz basmati.
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