Salada de couscous

Ingredientes

• 1 chávena de couscous
• 1 chávena de água
• 1 abobrinha cortada em cubinhos
• 1 cenoura fatiada bem fininha
• 1 beterraba ralada
• 5 rabanetes fatiados bem fininho
• 3 col. de sopa de azeitonas pretas fatiadas
• Folhas de manjericão rasgadas com as mãos
• 2 col. de sopa de azeite extra virgem
• 1 col. de sopa de Vinagre Balsâmico
• 1 col. de chá de tahine (pasta de gergelim)
• Sal e pimenta-do-reíno

      Modo de preparar: 

1. Coloque a água em fogo médio, deixe ferver e tire do fogo. Coloque o couscous e deixe por 5 minutos, até que o couscous tenha absorvido toda a água. Com um garfo afofe o couscous para ficar soltinho.
2. Transfira o couscous para uma tigela grande e acrescente os rabanetes, abobrinha, beterraba, cenoura, as azeitonas e o manjericão. Misture bem. Reserve.
3. Em uma tigela pequena coloque o azeite, o vinagre, tahine, 1 col. de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reíno. Misture bem.
4. Misture o molho com o couscous. Prove e acerte o sal e a pimenta e se quiser coloque um pouco mais de azeite e folhas de manjericão para enfeitar o seu prato.

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