Ingredientes: 1,250kg. de perna de borrego ( trazer a carne do talho cortada em 4 pedaços), sal, pimenta branca, farinha, 2 cebolas, 1 cenoura, 2 pés de aipo, 4 colheres (sopa) de azeite, 1/2 colher (chá) de tomilho seco e alecrim, 1 folha de louro,, 1/4lt. de vinho branco, 1/2 lata (425ml) de tomate pelado,, 1 ramo de salsa, 2 dentes de alho, raspa da casca de 1/2 limão, condimentos em pó ao seu gosto.
Lavar a carne em água corrente, secá-la com papel absorvente e esfregá-la com sal e pimenta. Passar os pedaços de carne por farinha.
Descascar as cebolas e a cenoura e cortá-las aos cubinhos. Arranjar o aipo, lavá-lo e cortá-lo igualmente aos cubos.
Aquecer o azeite numa caçarola e fritar a carne a toda a volta. Juntar então os legumes, as ervas e a folha de louro e deixar fritar tudo durante mais ou menos 2 minutos. Deitar o vinho e juntar os tomates com o sumo. Estufar a carne durante cerca de 1 hora em lume médio, tapando a caçarola.
Entretando lavar a salsa e picá-la. Descascar os dentes de alho e picá-los. Um pouco antes do fim do tempo de cozedura misturar com o osso a salsa, o alho e a raspa de limão.
Servir esta carne com massa verde ás tiras.
Sem comentários:
Enviar um comentário