Beringelas recheadas com frango

* Ingredientes *

 2 beringelas

 2 peitos de frango 

 1 cebola 

 1 dl de azeite

  

 1 dl de vinho branco

 

150 g de alho francês  

 1 pimento vermelho 

  2 embalagens de Natas para culinária 

 sal e  pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

1 - Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento. Retire-lhes a polpa, corte-a em cubos pequenos e reserve. Corte o frango também em cubos pequenos e reserve. Pique a cebola e refogue-a no azeite. Junte o frango e tempere com sal e pimenta. Salteie tudo e refresque com o vinho branco.

2 - Corte o alho-francês e o pimento em cubos e junte-os ao refogado. De seguida, acrescente as natas e cozinhe por mais três minutos, em lume brando. Recheie as beringelas com este preparado e leve-as ao forno a 180º C, por dez minutos. Retire do forno e sirva.

Dica: 
Antes de levar as beringelas ao forno, polvilhe-as com queijo ralado.