Estufado de Chuchu

Hoje trago-vos uma receita bem fácil de fazer: "Estufado de chuchu" Normalmente só uso na sopa mas experimentei estufados e ficaram óptimos.
O que é o chuchu ? O chuchu é uma hortaliça-fruto que existe em abundância na ilha da madeira e muito consumido na América Central e em alguns países da América do Sul. Vem duma árvore trepadeira e é uma hortaliça-fruto rico em fibras, minerais e pobre em calorias o que torna um óptimo alimento na luta contra a obesidade. São fontes em ferro, magnésio, potássio, fósforo, cálcio, vitaminas do complexo B e pequenas quantidades de vitamina C.
Pode ser usado como a batata: cozido, estufado, refogado, em puré, na sopa, etc. 

Aqui fica a receita!!!

Ingredientes: (para 3 pessoas) 

4 chuchus descascados e cortados em cubos 
1 cebola
1 dente de alho
200 gramas de abóbora cortada em cubos 

1 cenoura cortada ás rodelas

1 colher (sopa) de caril
azeite q.b.
água q.b.
sal e pimenta q.b. 

queijo ralado ao gosto

Modo de preparar:

Pique a cebola e o dente de alho e leve a refogar num tacho onde colocou-se uma colher de sopa de azeite e o caril. 
Deixe refogar a cebola e o alho, até a cebola ficar macia e translucida .
Junte o chuchu, a abóbora e a cenoura ao refogado e deixe cozinhando lentamente até o chuchu e a abóbora estarem cozidos.
Adicione, ao refogado, uma chávena de café de água e tempere com sal e pimenta.

No fim coloque os legumes num tabuleiro, polvilhe com o queijo ralado e leve a gratinar em forno médio. 

Bom apetite!!! Bom pra xuxu ...