Bolo humido de figo da india

Ingredientes:

1 chávena de chá de suco de figo da Índia (sem sementes)
2 chávenas de chá de açúcar amarelo
4 c. sopa de margarina
5 ovos
2 chávenas de farinha de trigo
1 c. sopa de fermento
Calda
1 chávena de chá de suco de figo da Índia
1/2 chávena de chá de açúcar amarelo
1 cálice pequeno de licor de medronho

Modo de preparação:

1. Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda, com cerca de 25 cm de diâmetro, com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

2. Bata os ovos com o açúcar e a margarina na batedeira elétrica até formar bolhas.

3. Adicione, alternadamente, a farinha com o suco de figo da Índia, sem deixar de bater. Por último junte o fermento.

4. Leve ao forno durante, aproximadamente 35 minutos.

5. Entretanto prepare a calda; leve uma panela ao lume com o suco de figo da Índia e o açúcar. Quando começar a ferver adicione um cálice de licor de medronho e deixe ferver por mais alguns segundos.

6. Retire o bolo do forno, desenforme-o e fure-o com um garfo ou pau de espetada. Espalhe a calda quente sobre o bolo e deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.

Bom apetite!