Morcela frita com alho

Ingredientes: 
1 morcela ( com cerca de 500gr.)
1 courgette pequena 
1/2 beterraba 
1/2 pimento vermelho
2 dentes de alho
8 azeitonas verdes recheadas com pimento
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
50 gr. de manjericão
Sal e pimenta  

1. Com uma faca bem afiada, corte a morcela em rodelas com cerca de 1,5 cm de espessura. Corte a courgette e o pimento em pedaços e a beterraba em lâminas. Descasque e corte também os alhos em lâminas.
2. Aqueça o azeite numa frigideira, junte o alho, deixe fritar ligeiramente e retire.
3. Adicione a morcela à frigideira e deixe alourar de ambos os lados. Acrescente os legumes, retifique os temperos e deixe saltear.
4. Junte novamente o alho, bem como a manteiga e o manjericão cortado finamente, e sirva bem quente com as azeitonas recheadas.