Bacalhau com Favas Brancas

Bacalhau com favas brancas (para duas pessoas)

Ingredientes:

500 gramas de bacalhau desfiado

200 gramas de favas secas brancas

150 gramas de bacon picado em cubinhos

1 talo de erva-doce picado em cubinhos

1 cebola pequena picada em cubinhos

Azeitonas picadas a gosto

Azeite, pimenta-do-reino e sal a gosto

2 ovos

Modo de fazer

Três dias antes, coloque o bacalhau em água gelada. Deixe no frigorífico e vá trocando a água duas vezes por dia.

No dia escalde o bacalhau em água a ferver por 2 a 3 minutos e reserve.

Cozinhe as favas na panela de pressão por cerca de 20 minutos (até ficarem macias, mas ao dente). Reserve.

Leve uma panela ao fogo com um fio de azeite. Refogue a cebola. Acrescente o bacon e deixe ficar bem crocante.

Em seguida, acrescente as favas e o bacalhau e deixe refogar por alguns minutos. Se necessário, coloque mais azeite.

Ao mesmo tempo, cozinhe separadamente os ovos, por 4 a 5 minutos, para ficar com a gema mole.

Desligue a panela do refogado, acrescente a erva-doce e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. E regue com um fio de azeite generoso. Misture tudo muito bem.

Monte o prato com o refogado de favas e bacalhau, acrescente mais azeite e coloque o ovo por cima, com uma pitada de sal.